Nguyên liệu chuẩn bị:
-
Kê gà (tinh hoàn gà): 300g
-
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
-
Rượu trắng: 2 thìa canh
-
Hành tím: 3 củ
-
Tỏi: 3 tép
-
Hành lá, ớt, rau răm (tùy chọn)
-
Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế kê gà
-
Rửa kê gà với nước muối loãng.
-
Sau đó bóp nhẹ với chút gừng giã nhỏ và rượu trắng để khử mùi hôi.
-
Tráng lại bằng nước sạch 2–3 lần, để ráo.
Mẹo nhỏ: Tránh bóp mạnh tay khiến kê bị nát, mất độ giòn.
Bước 2: Ướp gia vị
-
Cho kê gà vào tô, ướp với:
-
1 thìa nước mắm
-
1/2 thìa đường
-
1/2 thìa tiêu
-
1/2 thìa bột ngọt
-
Hành tỏi băm
-
-
Trộn đều, để ướp khoảng 15–20 phút cho ngấm.
Bước 3: Xào hoặc chiên kê gà
Cách 1 – Xào kê gà:
-
Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn.
-
Cho kê gà vào đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi săn lại.
-
Nêm nếm lại vừa miệng, cho hành lá, ớt, rau răm vào đảo đều, tắt bếp.
Cách 2 – Chiên kê gà:
-
Lăn kê gà qua lớp bột bắp hoặc bột chiên giòn.
-
Chiên ngập dầu đến khi vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
-
Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt.
Thành phẩm
-
Kê gà mềm, bùi nhưng không bở, thơm mùi hành tỏi, vị đậm đà.
-
Dùng làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm nóng đều rất ngon.
