Cháo sò huyết là món ăn vừa thơm ngon, lại giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho người suy nhược cơ thể, thiếu máu hoặc trẻ nhỏ đang lớn. Với vị ngọt tự nhiên của sò huyết hoà quyện cùng cháo mềm mịn, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn):
-
Sò huyết: 500g
-
Gạo tẻ: 1 chén
-
Gạo nếp: 2 muỗng canh (giúp cháo dẻo thơm hơn)
-
Gừng: 1 củ nhỏ
-
Hành tím: 2–3 củ
-
Hành lá, rau răm: vài nhánh
-
Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế sò huyết
-
Ngâm sò huyết trong nước muối loãng có vài lát ớt hoặc nước vo gạo khoảng 1–2 tiếng để sò nhả hết cát.
-
Chà sạch vỏ sò, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Luộc và lấy thịt sò
-
Luộc sò huyết với chút gừng đập dập để khử mùi tanh.
-
Khi sò vừa mở miệng thì tắt bếp, vớt ra, để nguội, sau đó tách lấy phần thịt sò. Giữ lại phần nước luộc, lọc qua rây để nấu cháo.
Bước 3: Nấu cháo
-
Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, để ráo. Sau đó rang sơ gạo trên chảo nóng cho hạt gạo hơi vàng thơm.
-
Cho gạo vào nồi, thêm nước luộc sò và nước lọc (tổng khoảng 1,5–2 lít nước), ninh nhỏ lửa cho đến khi gạo nở mềm và cháo sánh mịn. Thỉnh thoảng khuấy để cháo không khê.
Bước 4: Xào sò huyết
-
Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn, cho thịt sò vào xào nhanh tay với ít nước mắm, tiêu, và gừng thái sợi. Không xào quá lâu để sò không bị dai.
Bước 5: Hoàn thiện
-
Khi cháo đã nhừ, cho sò huyết đã xào vào nồi cháo, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
-
Tắt bếp, rắc hành lá, rau răm thái nhỏ và tiêu xay lên trên.
Thưởng thức:
-
Múc cháo ra tô, dùng nóng. Có thể thêm ít hành phi, gừng sợi và vài lát ớt nếu thích cay.
-
Cháo sò huyết ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với quẩy hoặc bánh mì cũng rất hợp.
