Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
-
Cá lóc: 1 con (khoảng 700g – 1kg)
-
Cà chua: 2–3 quả
-
Dứa (thơm): ½ trái
-
Đậu bắp: 100g
-
Giá đỗ: 100g
-
Bạc hà (dọc mùng): 2–3 cây
-
Me chua: 1 vắt me (hoặc 2 muỗng canh nước cốt me)
-
Rau ngò om, ngò gai, ớt, hành tím
-
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cá lóc: Làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc khoảng 3–4 cm. Ướp cá với 1 chút muối, tiêu và hành tím băm trong khoảng 15 phút để cá thấm vị.
-
Cà chua: Cắt múi cau.
-
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
-
Đậu bắp: Rửa sạch, cắt chéo.
-
Bạc hà: Tước vỏ, cắt xéo.
-
Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
-
Me: Ngâm me với nước nóng, dằm nát rồi lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu nước dùng
-
Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, cho cà chua và dứa vào xào sơ cho dậy mùi.
-
Đổ vào khoảng 1,5–2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho nước me vào, nêm nếm lại với:
-
1 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng cà phê muối
-
1,5 muỗng cà phê đường
-
½ muỗng cà phê bột ngọt (tùy ý)
-
-
Thả cá lóc vào nồi, nấu với lửa vừa. Vớt bọt để nước canh trong.
Bước 3: Hoàn thiện món canh
-
Khi cá chín (khoảng 10 phút), cho lần lượt đậu bắp, bạc hà, giá đỗ vào. Đợi nước sôi trở lại, tắt bếp.
-
Rắc thêm ngò om, ngò gai cắt nhỏ và vài lát ớt nếu thích cay.
Thưởng thức:
Canh chua cá lóc ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Nước canh chua thanh, cá mềm ngọt, rau củ tươi mát hòa quyện tạo nên món ăn hài hòa, dễ ăn trong mọi thời tiết, đặc biệt là những ngày hè oi bức.
